Wenn man sich vor das Regal eines Reformhauses stellt, wo alle Milchalternativen stehen, ist man schnell überfordert. Denn das Angebot ist grösser als man denkt! Angefangen bei der Soyamilch, dessen Geschmack von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein kann, über Hafermilch und Reisdrink, das sich durch einen natürlich süssen Geschmack auszeichnet. Diese gibt es natürlich nicht nur in nature, sondern wahlweise mit Vanille oder Schokoladengeschmack, plus Calcium oder vermischt mit Nussmilch. Man muss sich schon etwas durchprobieren um herauszufinden, was einem schmeckt. Nur weil die Soyamilch der einen Marke nicht mundet, heisst das aber nicht dass einem eine andere auch nicht schmeckt! Die einen lieben Soyamilch mit einem herben Soyabohnengeschmack, andere - wie ich - mögens lieber milder. Mir schmeckt Soyamilch mit Mandeln ganz besonders gut, da ich ein grosser Nussfan bin. Meistens bereite ich zu Hause Mandelmilch selbst zu, was hervorragen schmeckt und auch günstiger ist, als die, die es zu kaufen gibt. Es ist wichtig, die Nüsse über Nacht in Wasser einzuweichen, damit man sie besser verarbeiten kann. Ihr könnt in diesem Rezept die Mandeln mit jeder anderen Nuss oder Nussmischung ersetzten, wenn ihr möchtet..
Zutaten:
- 1 Tasse Mandeln, ungeschält und über Nacht eingeweicht
- 3 Tassen Wasser
- 1 EL oder nach Geschmack Agavensirup/Reissirup/Ahornsirup oder 2 Datteln
- 1/2 Vanilleschote, das Innere ausgekratzt (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Käsetuch
Zubereitung:
- Die eingeweichten Mandeln abtropfen lassen.
- Alle Zutaten (ausser das Käsetuch natürlich) im Mixer etwa 2 Minuten pürieren.
- Über einen Krug / Schüssel ein Sieb stellen, darin das Käsetuch legen. Den Nussmix durch das Sieb giessen. Die ecken des Käsetuchs zusammenlegen und die Flüssigkeit aus dem Nussmix herauspressen.
- Die Schüssel oder den Krug mit Klarsichtfolie bedecken so hält er 4-5 Tage im Kühlschrank. Falls ihr öfters Mandelmilch machen wollt, lohnt es sich eine wiederverwendbare Glasflasche zu kaufen…
